Filler
Unter den breiten Oberbegriff der Filler fallen in der Praxis verschiedene Gruppen von Getränken:
– Kohlensäurehaltige Filler wie Soda, Ginger Ale oder Bitter Lemon verleihen dem Drink neben der geschmacklichen Färbung auch eine spritzige Note; zudem fördert die Kohlensäure eine schnellere Aufnahme des Alkohols in die Blutbahn, was auch die Durchschlagskraft der Cocktails latent erhöht.
– Fruchtsäfte prägen den Drink vor allem Geschmacklich; die Süße der meisten Säfte kontert zudem wirkungsvoll den Geschmack härterer Spirituosen, worin wohl das Erfolgsrezept der meisten exotischen Cocktails liegen dürfte. Zitrussäfte werden dagegen gern mit Sirup oder Likören zu Sours kombiniert und erreichen dabei auf gegenteiligem Weg denselben Effekt. Zudem nimmt auch die Farbe des jeweiligen Saftes Einfluss auf den Look des gemixten Cocktails.
– Auch Milchprodukte erfüllen unterschiedliche Funktionen: So haben Sahne oder Eiweiß beim Shaken vornehmlich eine stattliche Schaumkrone sowie cremigere Textur des Drinks zum Ziel; Milch macht den Cocktail trüber und kontert darüber hinaus das Brennen von Spirituosen.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Als „Filler“ bezeichnet man nichtalkoholische Zutaten, die Cocktails auffüllen, geschmacklich abrunden und den Alkoholgehalt reduzieren. Sie zählen zu den wichtigsten Basiszutaten beim Mixen und reichen von Säften über kohlensäurehaltige Getränke bis hin zu Milchprodukten.
Filler lassen sich grob in drei Gruppen einteilen: kohlensäurehaltige Filler wie Soda oder Tonic Water bringen Frische und Spritzigkeit; Fruchtsäfte wie Ananas- oder Zitrussaft liefern Süße, Fruchtigkeit und Farbe; Milchprodukte wie Sahne oder Eiweiß sorgen für Cremigkeit und Schaum. Alle Varianten beeinflussen den Charakter und das Trinkgefühl eines Cocktails maßgeblich.
Filler verdünnen nicht nur den Alkoholgehalt, sondern sind oft geschmacklich prägend. So wirken sie ausgleichend zu hochprozentigen Spirituosen, beeinflussen Textur und Aussehen des Cocktails und sorgen für das typische Mundgefühl – etwa durch Kohlensäure oder eine cremige Konsistenz.
