Ausgießer (in Abgrenzung zu Portionierern auch als 'freie Ausgießer' bezeichnet) sind Barwerkzeuge, die ein leichtes, verlustfreies und zielgenaues Ausgießen unterstützen. Sie werden dafür einfach in die Öffnung der gewünschten Flasche gesteckt – dazu verfügen sie neben dem Ausgießrohr, welches den Strahl formt und die Ausgießrichtung vorgibt, noch über einen Korken (meist aus Kunststoff mit kreisförmigen Lamellen) für einen sicheren und tropffreien Halt im Flaschenhals sowie ein Luftröhrchen, welches einen Unterdruck im Flascheninnern durch permanente Luftzufuhr verhindert.
Ausgießer gibt es komplett aus Kunststoff, andere Modelle sind hingegen vollständig oder teilweise aus Metall gefertigt oder verfügen über verchromte Elemente. Die verschiedenfarbigen Ausführungen mancher Produktreihen können in unübersichtlichen Situationen helfen, den Überblick zu behalten.
Die Passform der Ausgießer ist unterschiedlich, weswegen man die Maße im Zweifelsfall immer vorher mit seinen Flaschen vergleichen sollte!
Auch die Luftrohre fallen unterschiedlich lang aus. Im Zusammenspiel mit dem Ausgießrohr gewährleisten sie einen gleichmäßigen Strahl und verhindern einen Luftstau im Flaschenhals und damit das 'Verschlucken' des Ausgießers. Manche Barkeeper nutzen dieses Wissen allerdings auch bewusst, um die Luftzufuhr selbst mit dem Finger zu regulieren (bis hin zum Stop bei beim senkrechten Ausgießen).
Die Korken sind in der Regel aus Kunststoff (Polykork), seltener aus Memory-Kunststoff oder bei einigen Ausgießern auch Naturkork gefertigt. Für viele gängige Modelle lassen sich Ersatzkorken nachbestellen. Obwohl die Korken in der Regel einen sicheren Halt gewährleisten, sichert man den Ausgießer in aller Regel beim Ausgießen mit dem Finger ab.
Eine gänzlich andere Mechanik sind Gewinde zum Verschrauben mit dem Flaschenverschluss. Solche Ausgießer sind in verschiedenen Formaten erhältlich und machen ein versehentliches Abrutschen quasi unmöglich.
Obwohl viele Online-Shops und ähnliche Quellen immer wieder 'exakte' Fließgeschwindigkeiten zu verschiedenen Ausgießern angeben, ist es eigentlich nicht möglich, diesbezüglich verbindliche Angaben zu machen! Die Menge, die ein freier Ausgießer in einer bestimmten Zeit abgibt, hängt von verschiedenen Faktoren wie der Dickflüssigkeit ('Viskosität') der Getränke sowie dem Winkel, in welchem die Flasche gehalten wird ab. Von daher sind ein wenig Übung und Gefühl für den jeweiligen Ausgießer unerlässlich.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ein Ausgießer – auch als freier Ausgießer bezeichnet – ist ein Barwerkzeug, das in den Flaschenhals gesteckt wird, um ein kontrolliertes, sauberes und zielgenaues Ausgießen zu ermöglichen. Er besteht meist aus einem Ausgießrohr, einem Korken zur Befestigung sowie einem Luftröhrchen, das den Unterdruck im Innern der Flasche verhindert. So lässt sich Flüssigkeit gleichmäßig und ohne Spritzen ausschenken.
Der Ausgießer wird einfach in den Flaschenhals gesteckt, wobei der Korken für festen Halt sorgt. Beim Ausgießen hält man die Flasche schräg und sichert den Ausgießer mit einem Finger. Das integrierte Luftröhrchen sorgt für einen gleichmäßigen Fluss. Manche Barkeeper regulieren diesen gezielt mit dem Finger, indem sie die Luftzufuhr beeinflussen – bis hin zum kompletten Stop bei senkrechtem Halten.
Ja, Ausgießer unterscheiden sich in Material (Kunststoff, Metall, verchromt), Form, Passgenauigkeit und Länge des Luftrohrs. Auch die Korken variieren: von Polykork über Memory-Kunststoff bis hin zu Naturkork. Für viele Modelle gibt es Ersatzkorken. Wichtig: Die Fließgeschwindigkeit hängt von der Viskosität der Flüssigkeit und dem Ausgießwinkel ab – Übung ist also entscheidend.
